Réservation uniquement par téléphone ou par e-mail
Menus à emporter ou livré sur réservation au plus tard la veille.
Mardi
Petits farcis provençaux, coulis de tomate, riz
Muffin fruits rouges
Mercredi
Cuisse de poulet au Riesling, spaetzlés
Gâteau suédois aux pommes
Jeudi
Porc au caramel, nouilles sautées
Perle du Japon à la banane
Vendredi
Dos de lieu noir pané, sauce tartare,
gratin de courgette et pomme de terre
Verrine forêt noire
Samedi (16€/pers)
Fricassée d’asperges et morilles, tagliatelles et fleuron
Tarte à la rhubarbe meringuée
Journal l’Alsace 2 novembre 2019
La commanderie des becs fins d’Alsace vient d’introniser Justin Munier. Elle existe au plan national et compte 45 membres en Alsace. Elle s’est donnée pour mission de faire aimer l’Alsace, de promouvoir les arts de la table et tous les restaurants qui offrent une bonne cuisine de pays, et de découvrir de nouveaux produits.
Justin Munier, 28 ans, a fait son apprentissage au Vieux Porche à Eguisheim. Il a complété sa formation par un CAP pâtissier chez Richon à Colmar. En 2012 il rejoint le Péché Mignon à Kaysersberg puis passe son brevet professionnel cuisine à l’Agneau à Katzenthal. Diplômes en poche, il rejoint la Brasserie des haras à Strasbourg et reprend l’affaire de ses tantes le Tilleul à Labaroche le 1er avril 2016.
Gérard Kuehn, président de la commanderie, lui a remis son diplôme. Il était parrainé par Philippe Hourtoulle qui fut cuisinier à Labaroche, concurrent mais ami puisque son restaurant était situé juste en face du Tilleul. Pour cette grande occasion, Justin Munier avait concocté un repas digne de son tout nouveau titre.
